Собственники ресторанного бизнеса сегодня работают в условиях двойного давления: с одной стороны — растущая турбулентность, текучка персонала, экономическая нестабильность и постоянная гонка за выручкой. С другой — отсутствие зрелой управляющей системы, на которую можно опереться.
В итоге — всё держится на владельце. Он и стратег, и контролёр, и антикризисный менеджер, и мотиватор, и часто — единственный, кто «всё тянет». Команда вроде бы есть, но бизнес всё равно требует постоянного присутствия. Без него — система рассыпается, задачи не доводятся до конца, решения откладываются, а смысл стратегии забывается в ежедневной рутине.
Кажется, что всё под контролем. Но этот контроль — ручной. Без него всё начинает рассыпаться: операционка захлёстывает стратегию, эмоциональное выгорание мешает масштабироваться, а ключевые сотрудники не чувствуют опоры — и либо уходят, либо ждут команд «сверху».
Руководители часто жалуются на то, что команда не берёт ответственность, не стратегичит, не мыслит как бизнес. Но правда в том, что без системной архитектуры управления, без ясной роли собственника, без ритуалов контроля и поддержки — бизнес не может вырасти, а команда не может повзрослеть.
Владельцу важно не просто делегировать задачи — а научиться строить такую систему, в которой смысл, контроль и лидерство работают без его личного участия каждый день. Именно поэтому мы собрали этот тренинг — практичный, глубокий, сфокусированный на ключевых точках управления бизнесом от уровня собственника.