Открываем ресторан, полный курс

А у него тоже есть сердце, легкие, глаза..и…кровь… - вы узнаете устройство организма всего ресторана, разберете все процессы в ресторане и их взаимосвязь

Жизнь с узко открытыми глазами. – Вы конечно научитесь как за 2 минуты увидеть основные проблемы ресторана, но будьте готовы с этого момента видеть все и всех везде и всегда.

Мы не на войне, но любим планировать - И конечно, узнаете как за следующие 5 минут составить план устранения проблем.

И лавровый венок на голову, желательно не из кухни, желательно золотой - Пройдете путь от бумажки с планом к успеху и достижению всех намеченных целей

Сертификат захотели? – вы получите сертификат о том, что вы наикрутейший теперь спец в том случае, если разберете работу своего ресторана «по косточкам» и предстанете в лавровом венке. Практическая работа – лучший метод закрепления знаний и их на тренинге будет много.

Открыл шкатулку, а музыка не играет и балерина не крутится - Узнаете как эффективно открывать и закрывать смену в ресторане и вообще на что влияет открытие и закрытие

Что можно сделать за пять минут в голове другого человека - Зачем нужны собрания смены до работы и после. Или о том, что любой менеджер каждый день готовится стать Президентом

Сколько ставить офов на поляну? - Вас больше никогда не будет это беспокоить – что то произойдет и офы на поляне всегда будут вырастать сами и всегда в достаточном количестве. И это наворожит не Мерлин, этим волшебником будете вы.

Кто касячит – зал или кухня – теперь вас никто не обманет. У вас появится «нюх» на то, чтобы быстро разбираться в источнике проблемы и устранять его.

Отстаньте – Запара! – Кто же этот человек, почему он приходит всегда в одно и то же время и что делать если он пришел к вам в ресторан?

А всегда ли гость прав? – история про крысу на потолке и не только.

Что может случиться в смену и как с этим справляться – если сейчас упадет потолок на голову именника, празднующего со своими гостями банкет в вашем ресторане, не суетитесь, расставьте ноги шире, поднимите руки выше, улыбнитесь, держите потолок уверенно и аккуратно, а то штукатурка посыпается в еду…

Ботаник ты в очках или стерва с красной помадой на губах – к тому какой ты лидер это не имеет никакого отношения - Кто такой лидер и что есть лидерские качества. Основы риторики.

Достала теория, но без нее никак – вы узнаете о Теории x y z. Оцените себя и свой стиль управления с точки зрения данной теории

Фрейд и Юнг отдыхают – никуда не деться, придется разобрать и понять как проводить самоанализ и что же такое - основные принципы взаимодействия с людьми.

Могу ли я выращивать клонов? - Методы развития себя. Методы развития команды.

Воодушевление, вовлечение - зачем это и как достигается

Коучинг-подход в развитии себя и сотрудников

Есть ли у вас влияние на выручку? И как его увеличить

А затраты могут быть минимальны? – история туалетной бумаги и при чем тут выручка

Действительно управляем себестоимостью – калькулятор всегда Бог?

Где у вас больше нельзя будет украсть

ЭРГАНОМИКА КУХНИ – как. Практикуем и рисуем эффективные кухонные пространства

МНОГО И МАЛО – ВСЕ ПЛОХО – как управлять заготовками

САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА – в чем разница и как с этим жить

А У ХРАНЕНИЯ ЕСТЬ ПРАВИЛА? – складские помещения и как можно не испортить продукты •РАБОЧИЕ РУКИ – как правильно составлять графики работы поваров

Я РУКОВОЖУ СМЕНОЙ – открытие и закрытие производства, все, что может быть еще

Я РУКОВОЖУ СМЕНОЙ – открытие и закрытие производства, все, что может быть еще

ДОКУМЕНТООБОРОТ КУХНИ – есть ли место бумажкам на кухне и без каких не обойтись совсем

ЭРГАНОМИКА БАРА – как. Практикуем и рисуем эффективные барные пространства

СКОРОСТЬ РАБОТЫ БАРА – что на нее влияет и как ей управлять. Когда рулю я, а не посуда.

ДОКУМЕНТООБОРОТ БАРА

Маркетинговые исследования помогут уменьшить риски ведения ресторанного бизнеса, снабдив вас полезной информацией о гостях ресторана;

Грамотное управление ассортиментом позволит создать гармоничное и выгодное меню;

Оригинальная и нацеленная концепция наделит маркетинговой силой бренд ресторана и привлечёт нужных гостей

Осознанные и профессионально подготовленные рекламные кампании принесут необходимый финансовый результат;

Стандарты обслуживания – то, что связывает вашего сотрудника и гостя;

Профили должности – как, зачем и почему это важно: что стоит указывать

Мотивационная политика – как заинтересовать в результате;

Подбор и аттестация персонала – оставим старичков и будем переучивать или легче набрать новых?

Постоянное обучение сотрудников и плановая аттестация;