Консультации по менеджменту

При развитии компании рано или поздно возникает необходимость в операционному директоре. И компании обычно решают эту задачу двумя способами: выдвижение на новую должность лучшего из лучших управляющего из действующих сотрудников, либо открывают вакансию и ищут сотрудника на рынке труда.

Ресторанный бизнес – один из самых человекоемких, влияние человеческого фактора в нем присутствует на всех этапах и во всех процессах. И прописать на все случаи жизни процессы, процедуры и инструкции затратно, бессмысленно и невозможно. Но научить руководителей принимать взвешенные и осознанные решения в условиях постоянных изменений и неопределенности, значит, эффективно управлять бизнесом сегодня и завтра

Построение системы бюджетирования в компаниях – необходимый инструмент тактического управления любым бизнесом. Но именно в ресторанном бизнесе этот инструмент применяется не часто. И очень часто проблемы, которые могли быть выявлены оперативно, в течение 1-2 недель с момента их возникновения, проявляются значительно позже, серьезным масштабом, на устранение которых уходят не дни, а недели и месяцы. Планирование деятельности – это не составление набора цифр и процентов, это мероприятия, планы действий всей команды, как достигнуть тех или иных показателей, анализ отклонений и новый план действий и корректировочных мероприятий. На мой взгляд, работать без планирования, бюджета и анализа сегодня, это как искать дорогу в тайге, не имея ни опыта, ни знаний, ни инструментов для прокладывания маршрута

Как каждый человек проходит разные этапы своего возраста (младенчество, детство, юность, зрелость и тд), так и каждый бизнес имеет этапы становления и развития. В любой организации есть правила, даже если они не прописаны. Необходимость формализации правил в бизнес-процессы – один из таких этапов, без реализации которого не возможно ни масшабирование бизнеса, ни эффективное управление им.